Conheça a profissão por trás do mundo dos vinhos
Você já ouviu falar em sommelier, mas não sabe exatamente o que esse profissional faz? Pois saiba que o trabalho do sommelier vai muito além de apenas servir vinhos em restaurantes. Ele é o grande responsável por cuidar da experiência com bebidas — especialmente vinhos — desde a escolha da carta até a harmonização ideal com os pratos.
Se você gosta de um bom vinho, entender o papel do sommelier pode abrir seus olhos para um mundo de sabores de um jeito que você nunca viu.
O que é um sommelier?
O sommelier é o profissional especializado em bebidas, especialmente vinhos. Sua missão é garantir que a escolha da bebida esteja alinhada com o paladar do cliente, com o tipo de comida servida e com o estilo da ocasião. Ele domina assuntos como tipos de uva, terroirs (local de origem do vinho), processos de produção, degustação e serviço.
Além disso, o sommelier pode cuidar da adega de restaurantes, treinar equipes e até trabalhar com cervejas, destilados, cafés e azeites.
Quais cursos um sommelier precisa fazer?
Para atuar como sommelier profissional, o ideal é fazer cursos especializados. No Brasil, as formações mais reconhecidas são:
- ABS (Associação Brasileira de Sommeliers)
- Senac
- WSET (Wine and Spirit Education Trust) – internacional
- FISAR ou AIS – escolas italianas para quem busca algo fora do país
Esses cursos abordam desde o conhecimento técnico dos vinhos até o serviço em restaurante, passando por temas como viticultura, enologia, harmonizações e etiqueta profissional.
Não existe obrigatoriedade legal para exercer a profissão, mas uma boa formação é essencial para se destacar e conseguir oportunidades nos melhores estabelecimentos.
Um trabalho que vai além!
- Não é só vinho! Muitos sommeliers também são especialistas em cervejas, cafés, chás, destilados e até azeites.
- Paladar treinado: Um sommelier profissional treina constantemente seu olfato e paladar para identificar aromas e sabores com precisão.
- Trabalho em equipe: O sommelier trabalha lado a lado com chefs de cozinha para criar harmonizações perfeitas entre pratos e bebidas.
Sommeliers que se destacam no Brasil e no mundo
Alguns nomes da profissão vêm se destacando e elevando o reconhecimento do sommelier no mercado:
Manoel Beato (Brasil)
Um dos mais renomados sommeliers do país, atua no Grupo Fasano e é referência nacional em vinhos italianos.
Danio Braga (Brasil)
Chef italiano, radicado no Brasil desde os anos 70, é o fundador e presidente da Associação Brasileira de Sommeliers, sendo responsável pela formação de centenas de novos profissionais nos últimos 40 anos.
Paz Levinson (Argentina)
Primeira mulher a liderar a carta de vinhos de um restaurante três Estrelas Michelin, no Pic, em Paris, é embaixadora dos vinhos argentinos pelo mundo.
Um verdadeiro guia de experiências
O sommelier é, acima de tudo, um guia de experiências sensoriais. Ele traduz o mundo complexo do vinho em palavras e sugestões que encantam os clientes. Por isso, seu trabalho é fundamental para restaurantes, bares, hotéis, empórios e até eventos.
E se você é um entusiasta ou quer começar sua jornada no universo dos vinhos, conhecer mais sobre o trabalho desse profissional é um ótimo primeiro passo.
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